高粱面能做窝头面条烙饼，还能煮粥贴饼子做凉粉发糕饺子。窝头用酵母发酵更香，面条配酸菜汤绝了，烙饼夹酱肉管饱，凉粉夏天凉拌爽口，发糕撒芝麻甜糯，饺子馅加粉条吸汁。这些吃法都讲究软硬搭配，干湿结合。

因为高粱面口感有嚼劲，而且富含膳食纤维，所以能做主食和甜点。中国农业科学院大前年数据说，我国高粱年产量超200万吨，北方地区70%家庭常备高粱面。高粱面升糖指数比小麦低40%，北方人早餐吃窝头配咸菜，午餐烙饼卷菜肉，晚餐凉粉配蒜汁，这样吃法既管饱又护肠胃。比如做烙饼时，面要醒发30分钟才不粘锅，凉粉要冷藏4小时才Q弹，这些细节都是老手艺传下来的经验。