青岛脂渣最集中的地方是台东夜市和云霄路夜市，这两个地方晚上七点到十点最热闹。老字号摊子现炸现卖，油亮亮的脂渣堆成小山，五块钱能买两碗配粥吃。别看路边摊，他们用的都是本地黄岛猪的板油，肥肉炸得透亮不油腻，肉香混着葱花的香味勾得人直吞口水。

为啥选这两个地方呢？首先台东夜市日均客流量超五万人次，晚上七点半就排起长队，说明回头客多。云霄路夜市有二十多家脂渣摊，每家日均卖五百斤左右，按每斤八块钱算，单日流水就够开家小餐馆。关键他们用的都是凌晨三点现杀的本地猪，板油要选三层肥三层瘦的，炸出来才不柴。你看那油锅里刚出锅的脂渣，金灿灿的像琥珀，咬一口汁水直冒，比超市买的香多了。而且价格实惠，三块五一碗，比网红店便宜一半。要我说啊，来青岛不吃这两处的脂渣，就像去啤酒城不喝扎啤，那叫啥青岛之旅啊？