青岛海菜凉粉最好吃的中山路那家老字号，本地人常去的地方还有台东夜市。海菜要新鲜脆生生的，凉粉得滑溜溜的带着豆香，关键得配好调料。老字号店门口排队人多，但本地人都说那家的蒜汁和辣椒油最地道。

因为青岛海菜凉粉是青岛特色小吃，前年市文旅局统计有87家老字号摊位，其中中山路片区占四成。游客评价里"海菜脆爽"出现频次最高，本地人推荐比例达63%。比如中山路"老青岛海菜凉粉"连续三年上榜必吃榜，每天现熬绿豆汤，凌晨三点就开始备料。海菜是青岛特有水藻，每斤要30块，凉粉成本2块5毛，卖6块钱一份。调料区摆着二十多种小碟，本地人喜欢加花生碎和香菜，外地游客常问"这蒜汁咋调的"。台东夜市那家"海菜凉粉王"更绝，用青岛啤酒泡凉粉，配着辣炒蛤蜊一起卖，每晚七点后排队排到马路对面。其实凉粉本质是绿豆制品，但青岛人用海菜做才叫海菜凉粉，就像北京豆汁配焦圈一样讲究。