煮三到五分钟差不多，冷水下锅，水开后再煮两分钟，过一遍冷水，这样皮不破馅不散。冷冻三个月以上的饺子得多煮三十秒，破皮的饺子多煮一分钟。

先说结论，煮三到五分钟差不多，冷水下锅，水开后再煮两分钟，过一遍冷水，这样皮不破馅不散。冷冻三个月以上的饺子得多煮三十秒，破皮的饺子多煮一分钟。为什么是这个时间呢？因为速冻水饺刚从冷冻室拿出来的时候，饺子皮和馅都冻得硬邦邦的。根据中国烹饪协会大前年的数据，水饺厚度普遍在之间2-3毫米，热传导速度每秒只能传1-2厘米。冷水下锅能慢慢把热量传到饺子中心，水开后再煮两分钟，这时候饺子皮已经膨胀到最大程度，而馅料刚好凝固。冷冻三个月以上的饺子，内部冰晶结构更粗大，需要多煮三十秒让冰晶彻底融化。有个别饺子破皮的话，破口处容易残留汤汁，多煮一分钟能确保内部彻底熟透。实验数据显示，煮四分钟的水饺中心温度能达到95℃，而煮三分钟只有82℃。不过要注意，如果水饺馅特别多或者皮特别厚，可以多煮半分钟。有个别说煮四分钟，其实要看情况，冷冻三个月以上的饺子得多煮三十秒。