种辣椒一般要50到80天能收，早熟品种30到50天，晚熟的可能要60到90天，这跟温度光照有关。种的时候要选排水好的地，土要松软，苗长到四片叶子就能移栽。收的时候要看辣椒变红或者变黄，手感硬了就行。

种辣椒的时间主要看品种和当地气候。比如小米辣在25到30度、光照8小时以上时，50天就能收；甜椒需要28到32度、光照10小时，60天左右成熟。数据说温度低于20度会延缓生长，光照不足每天少收1天。比如四川成都地区种中椒4号，4月种7月收，共110天；而云南玉溪种螺丝椒，3月种5月收，80天够。浇水要见干见湿，施肥分三次，第一次移栽后，第二次开花前，第三次结果后。虫害用辣椒虫净，病害用代森锰锌。种得好的话，一亩能产2000斤以上。不过要是遇到连续阴雨，成熟期可能延长10到15天。