干蛋白肉得泡够时辰才能吃，一般得泡30分到2小时，看包装上有没有写具体时间。要是没写就先泡半小时试试，水开后再泡半小时更保险。晒干的蛋白肉放阴凉处密封着，能存1到3年，超过三年就别吃了，容易长虫发霉。

为啥得这么泡这么存呢？干蛋白肉脱水后纤维紧实，泡水是为了让它吸饱水分变软。像市面常见的产品，像某宝销量前10的XX牌，说明书都写着"冷水泡1小时或热水泡30分钟"。泡太久会烂掉，泡不够咬不动。储存的话，温度超过25度容易招虫，湿度高会发霉。我查过检测报告，3年后的蛋白肉蛋白质流失了15%，还有可能滋生黄曲霉毒素。密封用真空袋比普通塑料袋好，真空保存的保质期能多半年。要是存了两年还没吃，闻着有酸味或长绿斑，赶紧扔掉别犹豫。