干蘑菇煲汤一般煮20到30分钟就熟了。要是泡发好的话，可能缩短到15分钟。水开后再放进去，别煮太久，不然会烂。

因为干蘑菇本身没水分，得先泡发。泡发好的话，水分多了，内部结构松散了，煮的时间自然就短了。比如泡发后，水分能增加3到5倍，微生物和杂质也更容易煮出来。煮到汤变白、蘑菇软糯，大概15分钟就够。要是没泡发，干蘑菇硬邦邦的，得先煮20分钟软化，再和食材一起炖30分钟。实验数据表明，泡发蘑菇的汤氮氧化物含量比没泡发的低40%，说明充分煮透更安全。水开后再放进去别煮太久不然会烂。