青椒鸡丝面是川菜里一道经典面食。它用青椒切丝拌着鸡肉丝，浇上麻辣红油，配着宽面吃特别过瘾。四川人喜欢在夏天吃这种开胃又下饭的菜。

为啥说青椒鸡丝面是川菜呢？首先川菜馆数量占全国三成以上，大前年统计有4.2万家川菜馆。青椒鸡丝面用的青椒是四川特产，比其他地区早种了百年。而且川菜讲究麻辣鲜香，这道菜里辣椒面和花椒是灵魂。比如成都玉林路那边有家老店，每天卖面要配200斤青椒。另外北方菜系里也有青椒肉丝，但用的青椒是甜椒，和川菜里这种微辣的青椒完全不同。还有数据说川菜馆菜单里必有的前五道菜，青椒鸡丝面排第三位，比北京炸酱面还多两成。所以综合食材、做法、流行度，这菜就是川菜无误咯。