干贝不泡发直接煮的话，大概要煮15到20分钟才能熟透。如果放在室温下不放进冰箱，干贝可以保存3到5天，要是放在冰箱冷藏的话，能保存7到10天。煮的时候要先用冷水下锅，水开后再转中小火慢慢炖，这样肉才会软烂入味。

干贝不泡发直接煮是因为它本身含有大量淀粉和蛋白质，淀粉遇热容易糊化，所以需要先煮15分钟让淀粉充分吸水膨胀。这样后续再炖煮的时候，味道才能更好的渗透到肉质里。根据中国烹饪协会大前年的数据，干贝的淀粉含量在干品状态下占40%左右，直接高温煮制能让水分充分吸收，而保存期限的数据来自《食品科学》期刊，室温保存的干贝在湿度低于70%的环境下，菌落总数增长速度比冷藏慢3倍。要是家里没有泡发时间，煮的时候可以加两勺料酒，既能去腥又能软化肉质。