魔芋精粉就是魔芋磨成粉的，魔芋块茎里含量高，磨成浆高温蒸煮晒干磨粉，纤维提纯了。魔芋本身低卡路里，吃多了不怕胖，但口感有点嚼头，得配糖或酱吃才香。

魔芋块茎含葡甘露聚糖3-5%，磨浆后高温蒸煮让杂质沉淀，晒干后剩下白粉。中国食品科学技术学会说，每100克魔芋精粉热量不到20大卡，膳食纤维占60%以上。魔芋先磨成浆再过滤，高温蒸煮30分钟去除杂质，晒干后磨粉，这样纤维就提纯了。魔芋精粉吃多了容易胀气，建议搭配其他食材，比如煮汤或做凉拌菜。有研究显示，连续吃魔芋精粉2个月，平均减重3.2公斤，但得配合运动。魔芋精粉价格比普通面粉贵两三倍，超市和网上都能买到，但要注意看配料表，别买到掺假货。