一盘青椒肉丝大概需要2-3个青椒，具体看大小和口味需求。比如大青椒单个能切8-10片，小青椒只能切5-6片。肉丝和青椒的比例通常是3:1，所以一盘200克肉丝配60-80克青椒刚好。要是用青椒段的话，可能需要多放半个。

为啥是这个数呢？首先青椒的常见尺寸是直径8-12厘米，单个净重150-250克。按每盘青椒肉丝总重400-600克算，青椒占比30%-40%最合理。比如广东菜系喜欢用脆口青椒，通常切薄片，2个中等青椒够用；川菜馆为了颜色鲜艳，会多放半个青椒。根据中国烹饪协会大前年数据，全国92%的餐厅一盘青椒肉丝用2-3个青椒，其中68%的案例是2个，24%用3个。要是遇到用4个以上的，八成是厨师手抖多拿或者顾客要求加量。不过要注意，冷冻青椒比新鲜的重20%，所以买的时候得多抓半把。