鱼头苦瓜汤说白了就是用鱼头和苦瓜炖汤喝的。做法简单，先把鱼头切块焯水去腥，苦瓜切片炒软再放进去，加水炖煮半小时。汤底奶白浓郁，苦瓜微苦回甘，鱼头鲜嫩滑口，配米饭或单独喝都行。关键要选新鲜鱼头和带青皮苦瓜，火候别太大，不然汤会浑浊。

为啥这么讲呢？你看鱼头富含蛋白质和钙质，每100克约含18克蛋白，比鸡肉还高3成（中国食物成分表2022）。苦瓜含维C和苦瓜素，农业农村部检测显示每100克维C达56毫克，是苹果的6倍。搭配炖煮能促进营养吸收，中医说鱼头补肝肾，苦瓜清暑热，夏天喝正好。但要注意苦瓜要炒过再炖，否则苦味会渗透整锅汤。数据来源国家卫健委和《中国药典》2020版，我查过两次证明确实有这些成分。