速冻粽子能放1-2年不变质，冷冻层要-18℃以下，开袋后尽快吃。超过这个时间粽子会变硬，吃的时候得煮更久。冷冻能锁住水分，但别超过两年，否则糯米会变粉，咸蛋黄可能出油。

冷冻粽子保质期主要看两点：一个是温度够不够低，一个是保存时间别太长。冷冻能冻死大部分细菌，但时间长了糯米会吸收空气中的水分，导致结构松散。比如-18℃冷冻的粽子，前6个月口感最好，之后每年品质下降5%-8%。有个研究说，存放1年的粽子煮后容易散，2年以上的咸蛋黄表面会起霜。开袋后最好用保鲜膜包紧，冷冻层温度波动超过5℃就会加速变质。比如早上买下午放冰箱，比晚上买次日放冰箱好，温差小保存更久。冷冻时间太长还会出现"冻伤"现象，粽子表面出现冰晶，吃的时候得多煮10分钟才能恢复口感。