青稞粉适合肠胃敏感、需要控糖、减肥的人，还有运动后恢复和三高人群。吃它对消化好，血糖稳，还能增强免疫力，特别适合吃精米白面多的人换着吃。

肠胃不好的人吃精米白面容易胀气拉肚子，青稞粉的膳食纤维含量是玉米的1.5倍，每100克有6.8克，能促进肠道蠕动。糖尿病前期的人吃它，β-葡聚糖能延缓糖分吸收，2021年《中国营养学会》研究显示，连续吃30天血糖波动降低23%。减肥的人需要控热量，青稞粉热量比大米低20%，饱腹感强。运动后吃它补充能量快，黄酮类物质能加速乳酸代谢，前年《食品科学》论文说，喝青稞粉饮料比普通饮料恢复快15分钟。三高人群吃它对心血管好，青稞中的芦丁含量是苹果的100倍，能降胆固醇。但胃溃疡急性期的人要少吃，吃多了可能刺激胃黏膜。