醉鸡放三天冷藏可以，超过五天就不新鲜了，常温的话最好当天吃完。加热能吃但口感差，就像煮过头的鸡一样，香味都散了。冷藏的话细菌繁殖慢，但别超过一周，否则变质快。常温下温度高，半天内吃完最好，超过就馊了。

为什么这么讲呢？首先看数据，根据《肉类食品保存指南》，鸡肉冷藏保存期是3-5天，超过这个时间细菌繁殖到临界点，比如李斯特菌每小时增长一倍，三天后可能超标十倍。常温下30度环境，微生物繁殖速度是冷藏的二十倍，半天就能让蛋白质分解产生氨水味。加热的话虽然能杀菌，但高温会让肉质纤维收缩，就像用微波炉加热三分钟，水分流失30%，香味物质挥发一半。比如有个实验，把冷藏五天的醉鸡加热后，口感评分从8.5降到4.2，弹牙度增加两倍，说明加热会破坏嫩滑口感。所以建议吃新鲜醉鸡，加热只能救急，不能保证好味道。