酸菜鱼放冰箱冷藏最多能存三到五天，冷冻的话可以放一个月左右。吃之前要确认鱼眼有没有变浑浊，汤面有没有浮油，酸菜要是发黄就不能吃了。要是用保鲜盒装好，盖紧盖子能延长保存时间。

酸菜鱼保存时间跟温度和食材有关，冷藏时细菌繁殖快，冷冻就能冻住水分。根据微生物学数据，4℃环境下细菌每20分钟就能繁殖一代，所以冷藏超过五天容易变质。冷冻到-18℃以下，水分子结冰会破坏细菌细胞壁，像超市冷冻的酸菜鱼能存一个月，但家用冰箱温度可能达不到标准。酸菜本身有乳酸菌，长时间冷藏会加速发酵变酸，冷冻反而能锁住鲜味。要注意包装盒上的保质期，散装的可能比真空包装的少存三天。