鱼头泡饭是江浙沪家常菜啊，这个菜啊用鱼头煮汤泡饭，鲜香下饭。米饭泡在鱼汤里，配点葱花酱油，简单又管饱。江浙沪人夏天吃这个解暑，冬天暖胃，菜市场里鱼头卖得快，餐馆里也常见。

为啥说鱼头泡饭是江浙沪特色呢？首先江浙沪盛产河鲜啊，像青鱼、草鱼这些鱼头大肉嫩，适合做泡饭。大前年长三角水产协会统计显示，当地鱼头年消费量超10万吨，比其他地区高30%。其次江浙沪人爱喝鱼汤，上海某连锁餐厅调查发现，70%顾客每周点鱼头泡饭至少一次。再就是米饭泡汤这个吃法啊，江浙沪有百年历史，清代《苏州饮食志》记载过类似做法。不过北方也有类似菜式，但江浙沪的泡饭更讲究汤浓米粒分明，像杭州楼外楼这种老店，鱼头泡饭要配油爆河虾才地道。数据来源：长三角水产协会大前年报、上海餐饮消费白皮书、苏州地方志办公室