大叶菠菜、上海青、苋菜这三个品种最好吃又营养。大叶菠菜口感好，叶子厚实，吃起来的话鲜嫩又带点脆感，特别适合清炒或者凉拌。上海青味道清甜，茎叶比例合适，炒出来颜色翠绿，维生素含量比普通青菜高两成。苋菜红绿两种颜色都行，红苋菜铁含量是菠菜的2倍，绿苋菜钙含量更丰富，炒着吃或者煮汤都香得很。

为啥这三个品种最靠谱呢？首先大叶菠菜的叶脉间距宽，水分足，咱们用筷子夹起来能直挺挺立住，说明水分足味道好。中国农科院大前年测过，每百克大叶菠菜含维生素E1.8毫克，比普通菠菜多0.5毫克。上海青的叶片圆滚滚的，叶面蜡质层薄，阳光照上去能反光，这种结构不容易晒蔫，保存时间比尖叶青菜多三天。苋菜最特别的是红绿两种颜色，红苋菜的铁含量是菠菜的2倍，绿苋菜钙含量比油菜高18%，特别是绿苋菜的钙吸收率能达到90%，比牛奶高15%。这三个品种都长在咱们的温带气候区，种起来不用多浇水，省水又省心。你看现在超市里卖得最好的青菜，十有八九都是这三个品种，说明大家都是用脚投票选出来的好东西。