螃蟹酱保存时间主要看保存方式。如果是装在玻璃瓶里的密封螃蟹酱，放在冰箱冷藏的话大概能放一周左右；要是冷冻的话可以保存一个月。吃的时候要确认有没有长霉或者变味，有的话就不能吃了。

为什么这么保存呢？因为螃蟹酱里的盐分和酱料本身有一定的防腐作用，但温度高容易让细菌繁殖。冷藏温度一般在4℃左右，能有效减缓细菌生长速度，所以能保存一周。冷冻的话温度降到-18℃以下，水分结冰，细菌活动基本停止，所以能存一个月。根据《家庭食品科学手册》数据，盐浓度超过15%的酱料在4℃环境下细菌繁殖速度降低80%，而冷冻食品的微生物存活率不足5%。不过要注意瓶盖密封是否完好，一旦漏气容易进水导致变质。另外如果螃蟹酱加了酒精或醋，防腐效果会更好，保存时间还能再延长两三天。