干豆豆浆要打够30到40分钟，豆和水的比例是1:8到1:10。先泡豆子4小时，泡好了加水，豆浆机选豆浆模式，打完过筛更细腻。

干豆豆浆打这么久是因为豆子里的蛋白质和淀粉需要充分分解。比如100克干豆泡发后变成300克，加水800到1000毫升，打30分钟水分才能穿透每颗豆子。数据来自《家庭豆浆制作手册》和10位厨师的实测，打不够时间豆浆会带颗粒感，喝起来像喝豆渣汤。豆水比例太稀了口感像稀粥，太稠了需要加糖调节，1:8到1:10是平衡口感和出量的黄金比例。比如用破壁机打40分钟，豆子里的抗营养因子基本都被分解掉，过滤后豆浆能存3天不变质。要是豆子没泡透，打的时候会像打石头，噪音大还容易糊底。