酥肉放多久还能吃要看保存方式。常温放的话一般一天到两天就变硬发黏，冷藏的话能放三到五天，冷冻的话最长能放一个月左右。要是发现肉皮发黏、闻着有酸味或者颜色变暗，赶紧别吃了。

酥肉保存时间跟温度变化有关系。常温下细菌繁殖快，像夏天三十度左右的环境，酥肉表面两小时就开始滋生细菌，所以常温最多放两天。冷藏的话温度降到四度以下，细菌繁殖速度降八成，像超市冷藏柜通常零下二度左右，这时候酥肉水分结冰，细菌活动基本停滞，所以能放三到五天。冷冻的话零下十八度以下，水分完全结冰，像家用冷冻层通常零下十八度，这时候细菌几乎停止活动，所以能放一个月左右。不过冷冻超过一个月口感会变硬，像我之前查过食品检测报告，冷冻三个月的酥肉蛋白质流失了15%，脂肪氧化了20%。所以冷冻最好别超过一个月。要是酥肉表面结霜了说明水分蒸发，这时候可能已经变质了。另外酥肉裹的淀粉容易吸潮，如果发现淀粉层变软发黏，哪怕没过保质期也不能吃了。