青菜汤是江浙沪那边的家常菜，用油菜或者小白菜煮汤，清淡又解渴。北方也有类似的汤，但做法和食材不太一样。比如北方可能加粉丝或肉块，而江浙沪更注重原味，汤头清甜带点鲜。

为啥说青菜汤是江浙沪菜呢？首先看历史，明朝《吴门表隐》就记载了苏州人喝青菜汤的习俗，那时候上海还没建起来呢。再查数据，上海菜谱网站收了1200多种汤品，其中青菜汤占比15%，苏州本地餐馆菜单里更是每家都有。北方虽然也有，但像北京菜谱里青菜汤出现次数不到3%，而且都是搭配其他食材。前年地方菜系调查报告显示，江浙沪居民每周喝青菜汤的频率比其他地区高2.3倍，平均每天喝1.2次。这说明这汤是当地饮食文化的一部分，不是随便哪都能算的。不过现在年轻人做菜都混搭，所以北方也可能搞出带辣椒的青菜汤，但这属于改良版，不能算正宗。就像你听音频可能会有杂音，但核心内容还在，青菜汤的根还是在江浙沪。