酸菜能放多久？一般冷藏放三到四个月，常温放一周左右。开袋后要尽快吃完，用干净容器装好盖紧盖子。吃的时候闻闻有没有酸臭味，摸摸有没有发黏。

为啥是这个时间？温度高细菌长得快，低温能压着它们不闹腾，所以冷藏最保险。常温下三天就开始变味，一个月后亚硝酸盐可能超标。数据说零下十八度冻酸菜能存半年，但家庭冰箱一般零下四度，最多四个月。湿度大容易长霉斑，密封不好还会串味，开袋后每天吃点最省事。要是酸菜坛子没盖严实，三天内就会招来苍蝇。