酸奶机做酸奶一般要放8到12个小时最好。放太短酸奶不浓稠，放太久会发酸变硬。具体时间看酸奶机的保温效果和室温变化。

因为酸奶菌种需要40度左右的环境才能均匀发酵，一般要8小时左右就能凝固。如果室温低的话，比如冬天放厨房，可能需要多1到2小时。有实验数据显示，温度每降1度，发酵时间就得多1.5小时。比如用30度的室温，做酸奶得12小时才能成功。而且中途不能开盖，否则温度下降会影响效果。有些老酸奶机保温更好，可能6小时就够，但大多数家用机还是得8小时起。比如某品牌测试报告说，保温箱温度稳定在39-41度时，发酵时间最短只需7.5小时。但实际操作中，温度波动大的人家还是按8小时算更保险。