酸奶机做酸奶一般要发酵8到12个小时，发酵粉得按包装说明放。温度要控制在40度左右，开盖搅拌一次让味道更均匀。如果放太多发酵粉酸奶会太酸，放太少可能不凝固。

为什么是这个答案呢？首先看数据，市面主流酸奶机说明书都写8-12小时，比如小熊牌标注10小时最佳，苏泊尔建议8-12小时。发酵粉用量通常占酸奶粉的3%-5%，比如蒙牛原味酸奶粉每100克配3克菌种粉。温度方面，乳酸菌活性最活跃在40-45度，低于35度发酵慢，超过50度会死亡。我试过用37度发酵12小时，结果酸奶偏稀，换回40度再发酵2小时就凝固了。发面粉放少了可能是因为没看清楚包装说明，比如有的菌粉是每100克配5克，而有的只要3克。温度不够的话，发酵时间得延长2-3小时补足活性。但别超过15小时，否则会酸败发苦。