醋泡姜一般能放一个月左右，放阴凉处别沾水，用完盖紧瓶盖。如果发现姜变软发霉就赶紧扔掉，别舍不得。

因为醋泡姜的保质期跟温度和醋的浓度有关，夏天高温容易让细菌繁殖快。有研究说醋浓度低于5%的话，泡三天就开始变质了，但家庭泡的通常用米醋浓度6%-8%，加上密封的话能撑到一个月。冬天放冰箱的话能延长到两个月，但姜会变硬。关键是要看颜色变化，发黑发绿就肯定坏了，别拿口感来判断。