酸奶机发酵一般要8-12小时，具体看温度和酸奶类型。夏天开空调房温度低可能要延长，冬天室温高可能缩短。记得盖紧盖子别让氧气进去，否则影响口感。

爱好者的话是这么说的，因为酸奶菌需要25-30℃的环境才能分裂快。国家标准规定发酵时间不得低于6小时，但实际操作中温度每下降5℃就要多花1小时。比如夏天开空调房温度低可能要延长1-2小时，冬天室温高可能缩短1-3小时。实验显示温度波动超过3℃时，酸奶的酸度和质地都会变差。所以用户要调好空调温度，把酸奶机放在厨房或客厅中间位置。还要注意有些酸奶包自带温度计，显示温度到28℃左右时说明进入最佳发酵状态。要是中途开盖换水，菌种会被氧气杀死，得重新开始。这些细节都注意到了，才能做出Q弹不酸牙的酸奶。