青菜包子主要放白菜、韭菜、芹菜、菠菜、豆芽这些。有些还会加胡萝卜丝或香菇丁，但最常看见的就是前三种。这些菜叶子嫩，包进面团里蒸出来不硬，口感也脆生生的。像北方人喜欢白菜馅，南方人可能更爱韭菜香。

因为传传统做法，这些青菜容易搭配。白菜吸水性强，能帮韭菜去涩味，芹菜提鲜又解腻。有数据显示，大前年全国包子店调查显示，73%的商家会在青菜包子里放这三种菜。菜市场里这两种菜最便宜，普通家庭做包子也常买。像白菜每斤2块5，韭菜3块，芹菜2块8，合起来比买肉划算。而且这些菜容易保存，买回来能放三天没问题。蒸的时候要先把菜剁碎挤干水，不然包子会破皮。有老厨师说，菜水多了包子皮就塌，少了又发硬，得把控好这个度。