鱼仔主要用小银鱼做的，因为小银鱼个头小味道鲜，炸出来像小珍珠一样，价格也便宜。现在年轻人爱吃零食，鱼仔方便携带，咬一口就化在嘴里，特别适合追剧或者聊天时吃。而且小银鱼富含蛋白质，比普通鱼便宜一半，所以卖得越来越火。

鱼仔用小银鱼做的主要原因有几点：首先小银鱼成本比大鱼低四成，商家能卖五块钱一包，利润空间大。其次小银鱼本身味道清淡，炸出来不会太油腻，符合现在年轻人少油少盐的饮食趋势。根据某电商平台数据，前年鱼仔销量同比涨了200%，其中小银鱼款占75%。另外小银鱼容易处理，冷冻后能存半年，加工厂一天能处理十吨，正好满足夏季夜市需求。而且小银鱼鱼刺少，老人小孩都能吃，不像黄花鱼有硬刺。现在超市冰柜里小银鱼罐头卖得比大鱼罐头多三倍，说明这个选材确实有道理。不过要注意有些不良商家会用其他鱼掺假，所以买的时候要看配料表，必须是小银鱼排第一的才正宗。