干魔芋得泡发两小时再煮，煮十五分钟就能吃了。做好吃的话可以炒着吃或者凉拌，加点辣椒和醋提味。魔芋泡发后要撕成小块，煮的时间别太长，不然会烂掉。

干魔芋泡发两小时是因为它吸水快，根据《家庭烹饪手册》数据，每100克干魔芋能吸水300克左右，所以得泡够时间。煮的时候要冷水下锅，水开后再煮十分钟，这样魔芋才会Q弹。数据说超过十五分钟会变粉，口感就不好了。炒的时候放点盐和油，魔芋吸油少但容易粘锅，得用中小火慢慢炒。凉拌的话配点蒜末和香菜，酸辣口味的更下饭。煮的时间控制好，魔芋才能保持那个脆脆的口感。