银耳羹放常温最多2小时，冷藏不超过24小时，冷冻能存1个月。变质有酸味或结块就不能吃了。

因为银耳羹里有糖分和水分，细菌容易繁殖啊。常温下每过一小时细菌就翻倍呢，2小时就够滋生大量细菌啦。冷藏的话温度降到4度以下，细菌繁殖速度能慢十倍八倍，所以能撑24小时。冷冻的话温度更低，细菌活动基本暂停，所以能存一个月。不过冷冻取出后要尽快吃掉，冷冻一个月后口感会变差。数据显示冷藏保存时间通常比常温长十倍，冷冻比冷藏再长十倍。而且每次吃之前要加热到沸腾，这样能杀灭残留细菌。银耳羹里的胶质遇到高温会变稠，所以加热后还能保持口感。