阿胶块常温下放太久会变坏，一般不超过24小时。超过这个时间容易发霉或长虫子，最好尽快吃掉或者冷藏保存。如果放超过三天，表面会结硬壳，内部可能长出黄绿色斑点，这样的阿胶块就不能吃了。

因为霉菌在温暖潮湿环境下繁殖快，阿胶块水分含量高常温下细菌容易滋生。根据《食品科学》研究，20℃下胶质食品48小时后微生物超标，而阿胶块吸潮后更容易发霉。所以开封后要密封放阴凉处，未开封的长期常温保存也不超过两周。要是发现阿胶块表面有白霜或黏液，说明已经变质，必须扔掉。