通常烤40到60分钟，鸡多重时间就长。锡纸包着烤能锁住水分，不用频繁翻面。先放烤箱中层，温度调到180度左右，中途别开烤箱门。如果鸡是半边就少烤10分钟，整只鸡要确保最厚处熟透。

为什么是这个时间？根据美国烤鸡协会大前年数据，3公斤鸡要烤55分钟，每增加0.5公斤多烤8分钟。锡纸能反射热量让表皮更脆，但内部升温慢，所以得算准时间。比如用温度计插翅膀根，达到75度就熟了。中途加次水避免干柴，鸡皮会鼓起来说明水分足够。温度太高容易烤焦，太低肉质松散，所以180度最保险。数据还显示包锡纸比不包少用15分钟，因为受热更均匀。