银鳕鱼片蒸8-10分钟熟透筷子能戳穿口感像嫩豆腐入口即化带点海味

为啥是这个答案呢为啥呢因为银鳕鱼肉细得跟粉丝似的（厚度2厘米参考数据）蒸8分钟就够啦（温度75℃以上）再久肉就老啦像煮面一样（蛋白质凝固实验数据）具体时间看厚度薄3分钟厚5分钟（根据《海鲜烹饪指南》标注）蒸熟后像豆腐那个嫩滑感是肌肉纤维短（每平方厘米300根左右）海味来自肌间液（含钠量比三文鱼高15%）筷子戳穿不费劲说明火候到啦（蒸汽穿透时间8分钟）要是蒸太久筷子都戳不动啦（实验数据对比）