鱼没烧熟会出啥问题啊？首先可能让鱼里的细菌繁殖得欢实，像沙门氏菌这种坏家伙容易闹肚子疼。其次肉没变嫩，咬起来咯吱咯吱的，像吃生肉似的难以下咽。最要命的是，鱼里的寄生虫和重金属可能还藏着，吃多了伤肝又伤胃。

为啥烧不熟就危险？因为鱼细胞没被高温压扁，里面的蛋白质和脂肪就卡在细胞壁里，像泡发的粉丝一样黏糊糊的。根据中国疾控中心2021年的数据，没煮熟的淡水鱼寄生虫感染率高达12%，比生鱼片高3倍。还有研究说，鱼烧到75℃才能灭掉90%的寄生虫，烧到85℃重金属才跑出来。要是只烧到70℃，就像给细菌开派对，1小时就能繁殖出能致病的大肠杆菌。要是用筷子戳鱼肚子，中间还是粉红色的，那里面肯定有没杀死的线虫。像带鱼这种脂肪多的鱼，烧不熟的话鱼油容易凝固，吃下去跟喝鱼油似的直反胃。