干锅巴放阴凉干燥处大概能存一个月，要是放潮湿的地方容易受潮变软。吃多了会胃痛牙疼，严重的话还可能拉肚子。特别是小孩和老人肠胃弱，吃多更容易出问题。

保存时间跟储存条件有关比如放阴凉干燥处大概能存一个月但要是放潮湿的地方容易受潮变软。干锅巴脂肪盐分高，中国居民膳食指南说每天盐不能超5克，脂肪占热量比例要低于30%。吃多了胃得消化不动，牙得咬不动硬渣渣。比如有研究说每100克干锅巴有20克脂肪，相当于半碗米饭的量。膳食纤维又少，肠道蠕动慢，容易积食。要是连续吃三天不喝水，可能引发便秘或者急性肠胃炎。特别是油炸的干锅巴，油温高产生的丙烯酰胺致癌物更多，世卫组织已经把丙烯酰胺列为一类致癌物。不过要是泡水泡软了吃，危害会小点，但最好别超过每天50克。