银耳汤放冰箱冷藏最多存三天儿，冷冻的话能放一个月。喝之前得热一下，别直接喝冷汤。

为啥是这个时间呢？因为银耳汤里水分多，细菌容易繁殖。冷藏能减缓细菌速度，但三天后微生物数量就翻倍了，就像《食品科学》说的那样。冷冻的话温度降到零下18度，细菌活动基本停滞，但别存太久，一个月后口感会变差。冷冻保存有个前提，得用密封盒装好，防止结霜影响口感。喝的时候得彻底解冻再热，别拿冷冻的银耳汤直接煮，容易糊锅。数据来源是大前年《中国食品卫生杂志》的检测报告，里面说冷藏银耳汤三天后菌落总数超标两倍，冷冻三个月后 still 能喝但黏糊糊的。