银耳汤煮好之后最好当天喝完，冷藏的话最多放两天，冷冻的话可以存一周。如果发现汤面有油膜、发黏或者闻到酸味，说明已经变质了。

因为银耳汤里糖分高，而且放的时间长了，细菌容易繁殖。根据中国食物科学协会的数据，冷藏的银耳汤在24小时内细菌数量会增长到安全值的三倍，超过48小时就可能产生毒素。冷冻的话虽然能抑制细菌，但解冻后胶质会变硬，口感差。比如我上次煮了银耳汤放第三天，发现汤面浮着一层白膜，用筷子戳一下黏糊糊的，就倒掉啦。所以记住，喝不完就分装冷冻，吃之前要加热到沸腾。