银耳汤做好后最好当天喝完，如果放冰箱冷藏最多能存三天四天，冷冻的话可以放一个月。喝之前要看看有没有长霉或者变酸，有的话就不能吃了。

这是因为银耳汤水分多糖分高，容易招细菌。冷藏温度四度以下能压住细菌繁殖，但放三天后细菌就会开始活跃，尤其是开盖后接触空气更危险。冷冻的话虽然零下十八度能冻死细菌，但解冻后口感会变差，像果冻一样硬邦邦的。根据《家庭食品保存指南》数据，冷藏银耳汤第三天细菌数量是刚做的三倍，第五天就超过安全标准了。冷冻保存虽然能到一个月，但最好在两周内吃完，否则会有冰碴子影响味道。