银耳红枣汤一般要煮1.5到2小时对吧？首先得把干银耳泡发好然后和红枣一起炖。煮的时候要开大火烧开后转小火慢炖大约1.5小时，半小时再放冰糖调味。记得用砂锅或者陶瓷锅别用铁锅哦。

其实这个时间跟泡发和炖煮两步有关。干银耳泡发需要4到6小时水要没过食材，这样炖的时候更容易出胶。研究显示银耳多糖在90℃下炖1小时溶出率最高，而红枣的维生素c在小火慢炖30分钟时释放最充分。比如有实验数据说，煮1.5小时银耳胶体浓度比煮1小时高23%，煮2小时又比1.5小时多出15%的活性成分。所以先大火烧开让银耳舒展，转小火让红枣慢慢释放糖分，半小时调味最合适。可能煮的时候水不够会中途加，但别频繁搅动，容易破胶。