雪莲子热水泡大概半小时到一小时就发了，要是泡了两天了闻着有点酸味可能变质了。热水泡的时间别太长，否则容易发苦；泡发后必须当天吃掉，冷藏放超过48小时细菌就会超标。

雪莲子泡发后必须当天吃掉，冷藏放超过48小时细菌就会超标。之前查过资料说泡发后温度每升高一度细菌繁殖速度就翻倍，所以泡了两天肯定不能吃了。雪莲子泡发后容易招虫，之前有案例说泡了24小时的雪莲子长出白毛，显微镜下看到有几十个霉菌孢子。泡发的水倒掉再换热水，这样能减少细菌滋生。要是泡发好的雪莲子没吃完，最好用保鲜膜包紧放冰箱最冷处，最多只能保存12小时。