银耳要煮30分钟才能出胶，红豆银耳一起煮得40分钟差不多。先泡发银耳撕小朵，红豆提前泡两小时。煮的时候水开下锅，中间别频繁搅动，加糖调味。

红豆本身煮的时间长，和银耳一起下锅容易煮成糊糊。根据《中国药膳学》数据，红豆需40-60分钟才能软糯，而银耳30分钟胶质就出来了。所以得先煮红豆20分钟，待水变稠再放银耳，这样两者同时达到最佳口感。银耳久煮会变黏，红豆早放容易碎。比如先下红豆和泡好的银耳，中火煮25分钟，关火焖15分钟，总共40分钟。这样银耳吸饱红豆的甜味，红豆也足够软烂。