煮好的银耳羹第二天可以吃，但得冷藏保存。放常温超过4小时容易坏，冷藏的话能放1-2天。吃之前要闻味道，要是发酸或有黏液就不能吃了。银耳汤煮得久容易出胶质，放久了可能会变稠，但没坏的话还是能喝。

其实这个答案跟细菌生长时间有关。银耳汤里的水分和糖分是细菌的好养料，常温下细菌4小时内就开始疯长了，冷藏能降到20度以下，细菌繁殖速度就降下来。根据《家庭食品保存指南》数据，冷藏保存的银耳羹在24小时内细菌数量增长不超过3倍，而常温放置12小时后细菌数量可能翻百倍。所以必须冷藏，而且第二天吃前要检查。比如我上次煮了银耳羹，第二天发现表面凝出厚厚一层膜，果断倒掉，后来查资料才知道那就是细菌的代谢物。另外胶质变稠是正常现象，就像绿豆汤放久了会出胶，但只要没异味就能喝。要是放第三天，就算没坏也可能口感变差，建议最多放两天。