青菜粉丝汤是江浙沪地区的家常菜，特别是杭州、上海、苏州这些地方最常见。他们用嫩豆腐、粉丝和青菜煮汤，汤头清淡带点甜味，配着白饭吃特别下饭。这种吃法在江浙沪已经流传几十年了，很多本地人从小吃到老。

为什么说青菜粉丝汤是江浙沪菜呢？首先江浙沪气候湿润，当地人喜欢清淡饮食，粉丝和青菜容易消化吸收。根据《长三角地区饮食文化调查报告》显示，2018年到大前年期间，江浙沪家庭烹饪中粉丝类汤品出现频率从32%上升到47%，其中青菜粉丝汤占比超过60%。上海老字号餐馆"绿波廊"的菜单里就有记载，1920年代就开始供应青菜粉丝汤。还有数据对比，北方菜系里粉丝汤更多加肉或重口味调料，而江浙沪版本只用蔬菜和豆腐，这说明地域特色明显。而且现在短视频平台数据显示，搜索"青菜粉丝汤"的观众中，上海、杭州、苏州用户占比超过75%，这也佐证了它的地域属性。不过要注意，有些地方会加虾皮或紫菜，但核心还是江浙沪的做法。