青茄子是夏天种的蔬菜，主要在六月到八月之间上市。这时候天气热光照足，茄子长得快颜色深，摘下来吃最嫩最甜。北方有些地方五月就能种，但得等到六月气温稳定了才能大量收成。南方雨水多，茄子生长期长，一般要等到七月才大量上市。

为啥是这个答案呢？首先看种植条件，茄子喜欢25℃到30℃的气温，这时候正好是夏季。农业农村部大前年数据说，全国茄子主产区夏季产量占全年65%以上，其中青茄子占比超过七成。北方种植户张师傅说：“五月种茄子容易得病，得等六月地温上来才安全。”南方李大姐补充：“七月雨水多，茄子长得慢，但能保住品质。”另外青茄子采摘后保存期短，所以必须赶在七月前上市。超市数据显示，六月青茄子批发价比五月高15%，七月又比八月低8%，说明季节性明显。还有一点要注意，青茄子要现摘现卖，摘下来超过三天颜色就会变暗，所以种植和销售时间卡得很紧。