干鱼放多久会坏要看怎么存。晒干的鱼如果没发霉没长蛀虫，一般能放半年到一年。要是用真空袋装好，放阴凉处，可能更耐放。要是潮气重的地方存，或者鱼没晒干透，可能放一个月就变质了。

干鱼保质期短是因为水分少容易招虫，阳光少容易发霉。根据水产局数据，海水晒干的咸鱼水分控制在15%以内，常温存6个月没问题。淡水风干鱼水分20%左右，存三个月后表面容易起霜，说明水分返潮。有个实测试验，把两条同款干鱼分别装塑料袋和玻璃罐，放阳台和冰箱，结果塑料袋的用三个月长霉斑，冰箱的能撑到十个月。关键要保证存的地方不潮不热，最好有透气孔。要是鱼表面有盐粒，说明盐分够，保质期能延长30%。但要是鱼干太厚实，中间可能存不住气，反而容易发霉。所以保存时最好剪成小块，用保鲜膜包紧再装袋。