青金桔是冬季水果，主要产在广西、江西等地，11月到次年1月成熟，这时候糖分高，口感好。广西的宾阳和江西的南康最出名，果皮薄、果肉嫩，甜得发酸，适合做果脯和榨汁。要买的话得挑黄里透绿的，捏着硬的才新鲜。

广西宾阳和江西南康产量占全国六成多，宾阳每斤糖分15度以上，南康能达到18度，比普通金桔高两三度。宾阳果农说“立冬后摘的甜，大寒前收的嫩”，收购价从8块涨到12块。江西南康有千年种植历史，当地果场用山泉水浇树，果子更脆甜。买青金桔得赶在12月到1月，这时候上市量大，价格合适，还能尝到最地道的味道。