一般需要30天左右收青菜，具体要看天气和土壤情况。早春种的可能快些，夏天种的可能慢点。气温超过25度的话生长会变慢，早晚温差大的话产量更高。浇水量要均匀，不能积水也不能干裂。叶子长到15厘米左右就能摘，留两片嫩叶能让植株继续长。

为什么说30天左右能收呢？根据农业实验数据，普通青菜从播种到可采收的生长周期是25-35天。温度在15-25度时生长最快，每5天能长高2厘米左右。数据统计显示，当叶片数达到12-15片时，单株产量约300克。但遇到连续阴雨天，成熟时间可能延长5-7天。比如去年杭州的试验田，4月10日播种的青菜，在正常管理下5月5日采收，比预期提前了3天。这跟光照时长和施肥频率有关系，每天6小时以上光照能让生长速度提升20%。不过要是土壤板结或者虫害严重，成熟时间可能拖到40天以上。