陶瓷锅熬粥一般要1到2个小时，中途别干烧，容易裂还可能出有害物质。水量多的话可以开小火慢炖，少的话得盖盖子防烧干。要是用老款带釉的锅，最好先倒点水烧开了再下米，省得烧坏釉面。

因为陶瓷锅导热慢，水分蒸发慢，所以得长时间熬。根据《中国烹饪器具》研究，传统砂锅要1.5到2小时，现代陶瓷锅差不多。高温下釉料会微微释放重金属，但都在国家标准内，不过别用空锅烧，容易炸裂。有实验显示，连续干烧3小时后，锅底会出现裂纹，这时候熬粥就危险了。建议新锅先煮一次水，既能测试密封性，又能让釉料稳定下来。