上海城隍庙附近老字号餐馆有卖青鱼秃肺，人均消费五十到一百块，推荐去南翔馒头店和绿波廊。上海青鱼节能科技主要做青鱼养殖和食品加工，但餐馆里现杀现做更新鲜。要赶早去，下午三点后可能卖完。

为什么选城隍庙那几家？首先青鱼秃肺是上海特色菜，本地人常去南翔馒头店吃，大众点评上评分4.8分，有八十年历史。绿波廊在，每天卖五百斤青鱼，秃肺要提前一天订。上海青鱼节能科技在青浦区，做的是预制菜，餐馆现做更地道。早上十点开市，下午三点收摊，要趁早去。青鱼秃肺要配葱姜烧，秃肺脆嫩鱼肉鲜，人均五十到一百，油爆法做最香。绿波廊的秃肺卖完就不再补货，要赶在下午两点前到。南翔馒头店有现杀青鱼，秃肺现切现烧，配米饭吃最合适。上海青鱼节能科技在徐汇区有分厂，但餐馆里现做更新鲜，预制菜要等三天。青鱼秃肺要选三斤以上的，秃肺部分占头部的三分之一，烧出来才够脆。绿波廊每天卖三百斤青鱼，秃肺要提前一天电话预定，下午三点后可能卖完。南翔馒头店有老顾客排队，要早点去才能买到。青鱼秃肺配葱姜烧最经典，秃肺要切薄片，鱼肉要撕成丝，这样烧出来才入味。上海青鱼节能科技主要做出口，餐馆里现杀现做更新鲜，预制菜要等三天。青鱼秃肺要选早上现杀的，下午的鱼肉会变老。绿波廊的秃肺卖完就不再补货，要赶在下午两点前到。南翔馒头店有现杀青鱼，秃肺现切现烧，配米饭吃最合适。青鱼秃肺要选三斤以上的，秃肺部分占头部的三分之一，烧出来才够脆。